Als je dit jaar naar een café bent geweest, is de kans groot dat je barista's groene schuimige vloeistof hebt zien kloppen voor een  lijn van  gretig  klanten. De sterke opkomst van matcha in Nederland is bijzonder verbazingwekkend, aangezien het de uitzondering is, niet de regel, om matcha op een cafémenu te vinden. Hoewel een deel van de populariteit ervan misschien gewoon te danken is aan het feit dat het de nieuwste trend is, zijn er aanwijzingen dat matcha hier is om te blijven (koffieliefhebbers opgelet). 

In dit artikel leggen we uit wat matcha eigenlijk is, waar het vandaan komt, hoe je het kunt gebruiken, waarom je het zou willen proberen en beantwoorden we enkele veelgestelde vragen over matcha.

Wil je direct naar onze matcha-collectie? Bekijk het hier hier .

Wat is matcha? 

Je hebt vast wel eens van een matcha genoten, maar weet je eigenlijk wel wat je drinkt?

Matcha is een Japans groen theepoeder gemaakt van fijn gemalen gedroogde theebladeren. Het heeft een licht bittere, plantaardige smaak en een levendige groene kleur die het gevolg is van de hoge chlorofylgehaltes van de bladeren. Het is al eeuwenlang het hart van traditionele Japanse theeceremonies.

De regio Uji, ten westen van Osaka, is een van Japans beste en langst bestaande gebieden voor Matcha-theeteelt. Uji staat bekend om zijn ongerepte water en vruchtbare grond zonder pesticiden en heeft een ideaal klimaat dat wordt gevoed door de mist van de nabijgelegen rivieren Uji en Kizu. Deze mist houdt de theeplanten voldoende gehydrateerd en minimaliseert de kans op vorstschade. Daarnaast gebruiken theeboeren in de regio traditionele methoden, zoals het afschermen van de planten met riet en bamboestokken om ze te beschermen tegen overmatige blootstelling aan de zon.

In april, kort nadat nieuwe scheuten opkomen, worden theevelden bijna volledig bedekt om de planten te beschermen tegen direct zonlicht. In Uji is een traditionele methode het leggen van riet over bamboestokken, een praktijk die nu zeldzaam is onder boeren. Schaduw verbetert de opslag van voedingsstoffen en de productie van chlorofyl, cruciaal voor l-theanine, het aminozuur dat verantwoordelijk is voor de umami-smaak van thee. Door in de schaduw te telen, blijft de delicate smaak van de thee behouden.

Oogsten 

De eerste oogst van groene Matcha-thee begint eind april en eindigt eind mei. Na de oogst ontkiemen nieuwe bladeren en worden ze eind juni en begin juli geplukt. Een derde oogst vindt plaats in augustus, waarbij elke oogst thee oplevert met afnemende sterkte, kleur en smaak. Thee van topkwaliteit bestaat alleen uit de bovenste bladeren en het puntje van de stengel van elke oogst.

Verschillende kwaliteiten matcha  

Niet alle matcha is gelijk. Matcha wordt gecategoriseerd in verschillende klassen op basis van kwaliteit, teeltmethoden en beoogd gebruik. Of u nu op zoek bent naar de perfecte matcha voor een traditionele theeceremonie, dagelijks genot of culinaire creaties, het begrijpen van deze klassen kan u helpen de juiste matcha voor uw behoeften te kiezen.

Ceremoniële Matcha (wat we op voorraad hebben)

• Kwaliteit : Matcha van de hoogste kwaliteit, gewaardeerd om zijn levendige groene kleur, zachte textuur en delicate smaak.
• Groeien en verwerken : Geteeld in schaduwrijke omstandigheden om het chlorofyl- en aminozuurgehalte te verbeteren, met name L-theanine. Met de hand geplukt tijdens de eerste oogst (eerste flush) van het seizoen.
• Smaak : Heeft een rijke umami-smaak met subtiele zoetheid en geen bitterheid. Het wordt gekenmerkt door een romige mondgevoel en een aanhoudende nasmaak.
• Gebruik : Wordt voornamelijk gebruikt in traditionele Japanse theeceremonies (chanoyu) vanwege de uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Kan ook op zichzelf worden genoten of worden gebruikt in hoogwaardige culinaire toepassingen.

Ontdek onze ceremoniële matchacollectie hier .

Matcha van topkwaliteit :

• Kwaliteit : Matcha van hoge kwaliteit die iets goedkoper is dan ceremoniële matcha.
• Groeien en verwerken : Ook gekweekt in schaduwrijke omstandigheden en geoogst tijdens de eerste flush. Het ondergaat vergelijkbare verwerkingsmethoden als ceremoniële matcha, maar kan iets oudere bladeren bevatten.
• Smaak : Biedt een uitgebalanceerd smaakprofiel met een goede mix van umami, zoetheid en een lichte samentrekking. Het is zacht en aangenaam om te drinken.
• Gebruik : Geschikt voor dagelijkse consumptie als hoogwaardige drinkmatcha. Kan ook worden gebruikt in culinaire recepten waar een robuuste matcha-smaak gewenst is.

Matcha van culinaire kwaliteit :

• Kwaliteit : Lagere kwaliteit vergeleken met ceremoniële en premiumkwaliteiten, betaalbaarder en vaak gebruikt bij het koken en bakken.
• Teelt en verwerking: Gekweekt onder volle zon zonder schaduw, wat resulteert in een iets ander smaakprofiel en lagere L-theaninegehaltes.
• Smaak : Heeft een sterkere, licht bittere smaak vergeleken met hogere kwaliteiten. Het mist mogelijk de gladheid en complexiteit die je vindt in ceremoniële en premium kwaliteiten.
• Gebruik : Ideaal voor culinaire doeleinden zoals het maken van matcha lattes, smoothies, desserts en gebakken goederen. Het biedt een robuuste matcha-smaak die goed blijft wanneer gemengd met andere ingrediënten.

Ingrediëntkwaliteit Matcha :

• Kwaliteit : Matcha van de laagste kwaliteit, voornamelijk gebruikt in massaproducten en instant theemixen.
• Groeien en verwerken: Vaak gekweekt met minimale zorg en verwerking vergeleken met hogere kwaliteiten. Kan bladeren van latere oogsten en bladeren van lagere kwaliteit bevatten.
• Smaak : Kan vrij bitter zijn en mist de genuanceerde smaken en zachtheid van de hogere kwaliteiten.
• Gebruik : Wordt voornamelijk gebruikt in industriële voedselproductie voor smaak en kleur. Minder geschikt om als losse thee te drinken vanwege de harde smaak.

Hoe Matcha te gebruiken

Voordat we beginnen, moeten we wat terminologie van de matcha-tools leren kennen 

Chasaku: bamboe  lepel 

Chawan; speciaal  kom voor matcha 

Chasen: bamboe garde

Matcha Latte 

1. Doe 1 afgestreken theelepel Matcha in een Matcha-kom.

2.Voeg een beetje water toe (ongeveer 30 ml) en klop met behulp van een Matcha-garde tot een romig mengsel (in Z-vormige bewegingen).

3. Voeg wat opgeschuimde melk toe en geniet ervan.

  Hapjes 

Wij hebben een assortiment matcha-chocolaatjes op voorraad,  geniet van een decadente  aardbeien matcha,  of een vezel verpakt  geroosterde amandelsmaak , probeer het eens mix met paddenstoelensmaak, of ga voor de klassieke intense matcha De ultieme verwen-jezelf-metgezel. 

Koken 

Het team van Health Bar heeft een indrukwekkende selectie matcha-recepten samengesteld, bekijk ze hier hier .

Veelgestelde vragen over Matcha

Wat is de beste manier om matcha te consumeren?

• Matcha wordt traditioneel gedronken als warme thee door het poeder met heet water te kloppen tot het schuimig wordt. Het kan ook worden gebruikt in latte's , smoothies of toegevoegd aan recepten voor een extra smaak- en voedingswaardeboost.

Hoe drink je matcha voor beginners?

• Voor beginners, begin met het kloppen van 1 theelepel matchapoeder met ongeveer 2 ons heet (niet kokend) water tot het glad en schuimig is. Pas geleidelijk de matcha-waterverhouding aan op basis van uw smaakvoorkeuren.

Hoe moet matcha geserveerd worden?

• Matcha wordt traditioneel geserveerd in een kom (chawan) met een bamboe garde (chasen) om de thee op te schuimen. Het kan puur worden genoten of met een zoete lekkernij zoals Japanse wagashi.

Is het beter om matcha met melk of water te drinken?

• Het hangt af van persoonlijke voorkeur. Matcha met water is traditioneler en behoudt de delicate smaak van de thee. Matcha met melk creëert een romigere textuur en is populair in lattes.

Is matcha gezonder dan koffie?

• Matcha bevat net als koffie cafeïne, maar levert ook antioxidanten en L-theanine, die kunnen zorgen voor ontspanning en een heldere geest, zonder het zenuwachtige gevoel dat soms met koffie gepaard gaat.

Is het oké om elke dag matcha te drinken?

• Ja, matcha kan dagelijks met mate worden geconsumeerd. Het is rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen, maar het is belangrijk om het in evenwicht te brengen met een gevarieerd dieet voor de algehele gezondheid.

Heeft matcha negatieve effecten?

• Overmatige consumptie van matcha (zoals elke cafeïnehoudende drank) kan bij gevoelige personen zenuwachtigheid, maagklachten of slaapproblemen veroorzaken. Matiging is de sleutel.

Is matcha goed voor de huid?

• De antioxidanten van matcha kunnen de huid beschermen tegen schade en de algehele gezondheid van de huid bevorderen. Sommige huidverzorgingsproducten gebruiken matcha vanwege de gunstige eigenschappen.

Kan ik matcha op een lege maag drinken?

• Ja, matcha is over het algemeen mild voor de maag en kan op een lege maag worden geconsumeerd. Het kan zelfs een milde energieboost geven.

Is matcha beter, warm of koud?

• Zowel warme als koude matcha-drankjes zijn aangenaam. Warme matcha behoudt zijn traditionele smaak, terwijl koude matcha verfrissend is en perfect voor warmer weer.

Is matcha beter dan groene thee?

• Matcha is een type groene thee, maar verschilt in teelt, verwerking en consumptie. Het is meer geconcentreerd in voedingsstoffen en antioxidanten vergeleken met gezette groene thee.

Verkleurt matcha mijn tanden?

• Matcha kan mogelijk vlekken op tanden veroorzaken vanwege de levendige groene kleur. Het wordt aanbevolen om uw mond te spoelen met water na het consumeren van matcha en om regelmatig uw mond te verzorgen.

Welke kleur matcha is beter?

• Matcha van hogere kwaliteit heeft doorgaans een levendige, heldergroene kleur. Dit duidt op verse, jonge bladeren met een hoger chlorofyl- en voedingsstoffengehalte.

Een laatste woord

In dit artikel hebben we de  basisprincipes van matcha: de oorsprong, teelt, gebruik en de verschillende kwaliteiten die inspelen op verschillende smaken en behoeften. Van de diepe wortels in de Japanse theeceremonies van de regio Uji tot de moderne toepassingen in lattes, matcha biedt een unieke mix van traditie en veelzijdigheid.

Door de rijke geschiedenis en diverse toepassingen van matcha te begrijpen, kunt u de reis van oude theevelden naar hedendaagse cafés waarderen. Of u nu nieuw bent met matcha of een doorgewinterde liefhebber, er is altijd meer te ontdekken en te genieten van dit opmerkelijke groene theepoeder.

Ontdek onze matcha-collectie hier .