Als je dit jaar naar een café bent geweest, is de kans groot dat je barista's groene schuimige vloeistof hebt zien kloppen voor een lijn van gretig Klanten. De sterke opkomst van matcha in Nederland is bijzonder verbazingwekkend, aangezien het de uitzondering, niet de regel, is om matcha op een cafémenu te vinden. Hoewel een deel van de populariteit misschien gewoon te danken is aan de nieuwste trend, zijn er aanwijzingen dat matcha een blijvertje is (koffieliefhebbers opgelet!).

In dit artikel leggen we uit wat matcha eigenlijk is, waar het vandaan komt, hoe je het gebruikt, waarom je het zou willen proberen en beantwoorden we enkele veelgestelde vragen over matcha.

Wil je direct naar onze matcha-collectie? Bekijk hem hier. hier.

Wat is matcha?

U heeft vast wel eens van een matcha genoten, maar weet u eigenlijk wel wat u drinkt?

Matcha is Een Japans groen theepoeder gemaakt van fijngemalen gedroogde theebladeren. Het heeft een licht bittere, plantaardige smaak en een levendige groene kleur die te danken is aan het hoge chlorofylgehalte van de bladeren. Het vormt al eeuwenlang de kern van traditionele Japanse theeceremonies.

De regio Uji, ten westen van Osaka, is een van Japans belangrijkste en oudste gebieden voor de teelt van matchathee. Uji staat bekend om zijn zuivere water en vruchtbare, pesticidevrije grond en geniet van een ideaal klimaat, gevoed door de nevel van de nabijgelegen rivieren Uji en Kizu. Deze nevel zorgt ervoor dat de theeplanten voldoende gehydrateerd blijven en minimaliseert de kans op vorstschade. Daarnaast gebruiken theeboeren in de regio traditionele methoden, zoals het afschermen van de planten met riet en bamboestokken om ze te beschermen tegen overmatige blootstelling aan de zon.

In april, kort nadat de nieuwe scheuten zijn opgekomen, worden de theevelden bijna volledig bedekt om de planten te beschermen tegen direct zonlicht. In Uji wordt traditioneel riet over bamboestokken gelegd, een praktijk die tegenwoordig zeldzaam is onder boeren. Schaduw bevordert de opslag van voedingsstoffen en de productie van chlorofyl, cruciaal voor l-theanine, het aminozuur dat verantwoordelijk is voor de umami-smaak van thee. Door in de schaduw te telen, blijft de delicate smaak van de thee behouden.

Oogsten

De eerste oogst van groene Matcha-thee begint eind april en eindigt eind mei. Na de oogst ontkiemen de nieuwe bladeren en worden ze eind juni en begin juli geplukt. Een derde oogst vindt plaats in augustus, waarbij de thee steeds minder sterk, van kleur en van smaak wordt. Thee van topkwaliteit bestaat alleen uit de bovenste bladeren en het puntje van de steel van elke oogst.

Verschillende soorten matcha

Niet alle matcha is hetzelfde. Matcha wordt ingedeeld in verschillende klassen op basis van kwaliteit, teeltmethode en gebruiksdoel. Of u nu op zoek bent naar de perfecte matcha voor een traditionele theeceremonie, dagelijks genot of culinaire creaties, inzicht in deze klassen kan u helpen de juiste matcha voor uw behoeften te kiezen.

Ceremoniële Matcha (wat we op voorraad hebben)

• Kwaliteit: Matcha van de hoogste kwaliteit, gewaardeerd om zijn levendige groene kleur, zachte textuur en delicate smaak.
• Groeien en verwerken: Geteeld in schaduwrijke omstandigheden om het chlorofyl- en aminozuurgehalte te verbeteren, met name L-theanine. Handgeplukt tijdens de eerste oogst (first flush) van het seizoen.
• Smaak: Heeft een rijke umami-smaak met subtiele zoetheid en geen bitterheid. Het wordt gekenmerkt door een romig mondgevoel en een aanhoudende nasmaak.
• Gebruik: Wordt voornamelijk gebruikt in traditionele Japanse theeceremonies (chanoyu) vanwege de uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Kan ook puur worden genoten of worden gebruikt in hoogwaardige culinaire toepassingen.

Ontdek onze ceremoniële matchacollectie hier.

Premium kwaliteit Matcha:

• Kwaliteit: Matcha van hoge kwaliteit, iets goedkoper dan ceremoniële kwaliteit.
• Groeien en verwerken: Ook gekweekt in schaduwrijke omstandigheden en geoogst tijdens de eerste oogst. Het ondergaat vergelijkbare verwerkingsmethoden als ceremoniële matcha, maar kan iets oudere bladeren bevatten.
• Smaak: Biedt een uitgebalanceerd smaakprofiel met een goede mix van umami, zoetheid en een lichte wrangheid. Het is zacht en aangenaam om te drinken.
• GebruikGeschikt voor dagelijkse consumptie als hoogwaardige drinkmatcha. Kan ook gebruikt worden in culinaire recepten waar een robuuste matchasmaak gewenst is.

Matcha van culinaire kwaliteit:

• Kwaliteit: Lagere kwaliteit vergeleken met ceremoniële en premiumkwaliteiten, betaalbaarder en vaak gebruikt bij het koken en bakken.
• Groei en verwerking: Gekweekt onder volle zon zonder schaduw, wat resulteert in een iets ander smaakprofiel en lagere L-theaninegehaltes.
• Smaak: Heeft een sterkere, licht bittere smaak vergeleken met de hogere kwaliteiten. Het mist mogelijk de zachtheid en complexiteit van ceremoniële en premium kwaliteiten.
• GebruikIdeaal voor culinaire doeleinden zoals het maken van matcha lattes, smoothies, desserts en gebak. Het zorgt voor een robuuste matchasmaak die goed blijft in combinatie met andere ingrediënten.

Ingrediëntkwaliteit Matcha:

• Kwaliteit: Matcha van de laagste kwaliteit, voornamelijk gebruikt in massaproducten en instant theemengsels.
• Teelt en verwerking: Vaak gekweekt met minimale zorg en verwerking in vergelijking met de hogere klassen. Kan bladeren van latere oogsten en bladeren van mindere kwaliteit bevatten.
• Smaak: Kan vrij bitter zijn en mist de genuanceerde smaken en zachtheid van de hogere kwaliteiten.
• Gebruik: Wordt voornamelijk gebruikt in de industriële voedselproductie voor smaak- en kleurdoeleinden. Minder geschikt om als losse thee te drinken vanwege de scherpe smaak.

Hoe Matcha te gebruiken

Voordat we beginnen, laten we wat terminologie van de matcha-gereedschappen leren kennen

Chasaku: bamboe lepel

Chawan; speciaal kom voor matcha

Chasen: bamboe garde

Matcha Latte

1. Doe 1 afgestreken theelepel Matcha in een Matcha-kom.

2. Voeg een beetje water toe (ongeveer 30 ml) en klop met behulp van een Matcha-garde tot een romige massa (in Z-vormige bewegingen).

3. Voeg wat opgeschuimde melk toe en geniet ervan.

Snacks

Wij hebben een assortiment matcha-chocolaatjes op voorraad, geniet van een decadente aardbeien matcha, of een vezel verpakt geroosterde amandelsmaak, probeer het eenspaddenstoelenmengsel, of ga voor de klassieke intense matchaDe ultieme verwen-jezelf-metgezel.

Koken

Het team van Health Bar heeft een indrukwekkende selectie matcha-recepten samengesteld, bekijk ze hier hier.

Veelgestelde vragen over Matcha

Wat is de beste manier om matcha te consumeren?

• Matcha wordt traditioneel gedronken als warme thee door het poeder met heet water te kloppen tot het schuimt. Het kan ook gebruikt worden in lattes, smoothies of toegevoegd aan recepten voor een extra smaak- en voedingsboost.

Hoe drink je matcha voor beginners?

• Beginners kunnen beginnen met het kloppen van 1 theelepel matchapoeder met ongeveer 60 ml heet (niet kokend) water tot een glad en schuimig mengsel. Pas de verhouding matcha en water geleidelijk aan naar eigen smaak.

Hoe moet matcha geserveerd worden?

• Matcha wordt traditioneel geserveerd in een kom (chawan) met een bamboegarde (chasen) om de thee op te schuimen. Je kunt het puur drinken of met een zoete lekkernij zoals Japanse wagashi.

Is het beter om matcha met melk of water te drinken?

• Het hangt af van persoonlijke voorkeur. Matcha met water is traditioneler en behoudt de delicate smaak van de thee. Matcha met melk zorgt voor een romigere textuur en is populair in lattes.

Is matcha gezonder dan koffie?

• Matcha bevat net als koffie cafeïne, maar biedt ook antioxidanten en L-theanine, wat kan zorgen voor ontspanning en een heldere geest, zonder het nerveuze gevoel dat soms met koffie gepaard gaat.

Is het oké om elke dag matcha te drinken?

• Ja, matcha kan dagelijks met mate geconsumeerd worden. Het is rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen, maar het is belangrijk om het te combineren met een gevarieerd dieet voor een goede gezondheid.

Heeft matcha negatieve effecten?

• Overmatige consumptie van matcha (net als elke cafeïnehoudende drank) kan bij gevoelige personen nervositeit, maagklachten of slaapproblemen veroorzaken. Matiging is de sleutel.

Is matcha goed voor de huid?

• De antioxidanten in matcha kunnen de huid beschermen tegen beschadiging en de algehele gezondheid van de huid bevorderen. Sommige huidverzorgingsproducten gebruiken matcha vanwege de heilzame eigenschappen.

Kan ik matcha op een lege maag drinken?

• Ja, matcha is over het algemeen mild voor de maag en kan op een lege maag worden geconsumeerd. Het kan zelfs een lichte energieboost geven.

Is matcha beter, warm of koud?

• Zowel warme als koude matchadranken zijn heerlijk. Warme matcha behoudt zijn traditionele smaak, terwijl koude matcha verfrissend is en perfect voor warmer weer.

Is matcha beter dan groene thee?

• Matcha is een soort groene thee, maar verschilt in teelt, verwerking en consumptie. Het is geconcentreerder in voedingsstoffen en antioxidanten dan gezette groene thee.

Veroorzaakt matcha vlekken op je tanden?

• Matcha kan door de felle groene kleur vlekken op de tanden veroorzaken. Het is raadzaam om na het drinken van matcha je mond met water te spoelen en een goede mondhygiëne te onderhouden.

Welke kleur matcha is beter?

• Matcha van hogere kwaliteit heeft meestal een levendige, heldergroene kleur. Dit duidt op verse, jonge bladeren met een hoger chlorofyl- en voedingsgehalte.

Een laatste woord

In dit artikel hebben we de Basisprincipes van matcha: de oorsprong, teelt, het gebruik en de verschillende kwaliteiten die inspelen op verschillende smaken en behoeften. Van de diepe wortels in de Japanse theeceremonies in de regio Uji tot de moderne toepassingen in lattes, matcha biedt een unieke mix van traditie en veelzijdigheid.

Door de rijke geschiedenis en diverse toepassingen van matcha te begrijpen, kunt u de reis ervan, van eeuwenoude theevelden tot hedendaagse cafés, waarderen. Of u nu een beginner bent of een doorgewinterde liefhebber, er valt altijd meer te ontdekken en te genieten van dit opmerkelijke groene theepoeder.

Ontdek onze matcha-collectie hier.