Perché vendiamo in barattoli di vetro
Qualche anno fa, quando abbiamo iniziato a concentrarci sul miglioramento della qualità del nostro prodotto, il cambiamento più significativo è stato il passaggio dai vasetti di plastica a quelli di vetro. A differenza della maggior parte dei marchi, che continuano a vendere in contenitori di plastica, noi volevamo fare di meglio.
La ragione più ovvia sono le microplastiche. La ricerca sulla migrazione delle microplastiche dagli imballaggi agli alimenti è ancora in fase di sviluppo, ma la direzione intrapresa non è rassicurante, soprattutto per un prodotto che rimane a contatto con la plastica per giorni o settimane. Il vetro è inerte e non interagisce affatto con il prodotto.
Inoltre, il vetro permette lo scambio gassoso naturale in un modo che la plastica sigillata semplicemente non consente. Questo è più importante di quanto si pensi. I funghi sono composti per circa il 90% di acqua e hanno bisogno di respirare, motivo per cui i funghi del supermercato sono sempre confezionati con piccoli fori. Sigillati in plastica ermetica, l'umidità e la CO₂ si accumulano e il prodotto si deteriora più rapidamente. Lo stesso principio si applica ai tartufi. I nostri coperchi in bambù permettono al prodotto di respirare, preservandone la freschezza, la potenza e la durata di conservazione. Anche il confezionamento sottovuoto può ridurre sensibilmente l'attività della psilocibina nel tempo, quindi lo evitiamo. I barattoli sono riutilizzabili, il che è un ulteriore vantaggio.
Un effetto collaterale della mancata conservazione sottovuoto è la possibile presenza di una patina bianca e soffice sui tartufi all'apertura del barattolo. Si tratta di micelio, lo stesso organismo che produce il tartufo. Le fluttuazioni di temperatura e l'accumulo naturale di CO₂ all'interno del barattolo ne stimolano la crescita anche dopo la raccolta. È un segno che il prodotto è ancora vivo e fresco. Se preferite, potete rimuoverla scuotendo o pulendo il barattolo prima del consumo.
Ogni decisione che prendiamo in materia di packaging si riconduce a un unico obiettivo: offrire il miglior prodotto possibile. Il passaggio al vetro è stato un passo significativo in questa direzione, e ne siamo orgogliosi.