Pourquoi nous vendons dans des bocaux en verre
Il y a quelques années, lorsque nous avons commencé à nous concentrer sur l'amélioration de la qualité de notre produit, le changement le plus important que nous avons opéré a été de passer des bocaux en plastique aux bocaux en verre. Contrairement à la plupart des marques, qui continuent de vendre dans du plastique, nous voulions faire mieux.
La raison la plus évidente est la présence de microplastiques. Les recherches sur la migration des microplastiques des emballages vers les aliments sont encore en développement, mais les résultats ne sont pas rassurants, surtout pour un produit en contact avec du plastique pendant des jours, voire des semaines. Le verre, quant à lui, est inerte et n'interagit absolument pas avec le produit.
De plus, le verre permet les échanges gazeux naturels, contrairement au plastique hermétique. C'est plus important qu'on ne le pense. Les champignons sont composés à environ 90 % d'eau et ont besoin de respirer ; c'est pourquoi les champignons vendus en supermarché sont toujours conditionnés dans des emballages perforés. Emballés sous plastique hermétique, l'humidité et le CO₂ s'accumulent et le produit se dégrade plus rapidement. Le même principe s'applique aux truffes. Nos couvercles en bambou permettent au produit de respirer, ce qui préserve sa fraîcheur, sa puissance et sa durée de conservation. La mise sous vide peut également réduire sensiblement l'activité de la psilocybine au fil du temps, c'est pourquoi nous l'évitons. Les bocaux sont réutilisables, ce qui est un atout supplémentaire.
L'un des inconvénients de l'absence de mise sous vide est la présence possible d'un enduit blanc et duveteux sur les truffes à l'ouverture du bocal. Il s'agit du mycélium, le même organisme qui produit la truffe. Les variations de température et l'accumulation naturelle de CO₂ à l'intérieur du bocal stimulent sa croissance après la récolte. C'est un signe que le produit est toujours vivant et frais. Vous pouvez, si vous le souhaitez, secouer le bocal ou l'essuyer avant de consommer les truffes.
Chaque décision que nous prenons en matière d'emballage vise le même objectif : offrir le meilleur produit possible. Le passage au verre a constitué une étape importante dans cette direction, et nous en sommes fiers.