Warum wir in Gläsern verkaufen
Vor einigen Jahren, als wir begannen, uns auf die Verbesserung der Qualität unseres Produkts zu konzentrieren, war die größte Veränderung der Wechsel von Plastik- zu Glasbehältern. Anders als die meisten Marken, die weiterhin in Plastik verkaufen, wollten wir es besser machen.
Der offensichtlichste Grund sind Mikroplastikpartikel. Die Forschung zur Migration von Mikroplastik aus Verpackungen in Lebensmittel ist noch im Gange, doch die bisherigen Ergebnisse sind besorgniserregend, insbesondere für Produkte, die tagelang oder wochenlang mit Plastik in Berührung kommen. Glas ist inert und reagiert überhaupt nicht mit dem Produkt.
Darüber hinaus ermöglicht Glas einen natürlichen Gasaustausch, den luftdicht verschlossener Kunststoff nicht bietet. Das ist wichtiger, als man denkt. Pilze bestehen zu etwa 90 % aus Wasser und müssen atmen können. Deshalb sind Supermarktpilze immer in Verpackungen mit kleinen Löchern verpackt. In luftdicht verschlossenem Kunststoff sammeln sich Feuchtigkeit und CO₂ an, und das Produkt verdirbt schneller. Dasselbe gilt für Trüffel. Unsere Bambusdeckel lassen das Produkt atmen und erhalten so Frische, Wirkung und Haltbarkeit. Vakuumversiegelung kann die Psilocybin-Aktivität mit der Zeit messbar reduzieren, deshalb verzichten wir auch darauf. Die Gläser sind wiederverwendbar – ein zusätzlicher Vorteil.
Ein Nebeneffekt des Nicht-Vakuumierens ist, dass sich beim Öffnen des Glases ein weißer, flockiger Belag auf den Trüffeln bilden kann. Dabei handelt es sich um Myzel, den gleichen Organismus, der die Trüffel selbst bildet. Temperaturschwankungen und die natürliche CO₂-Anreicherung im Glas regen das Myzel nach der Ernte zum Weiterwachsen an. Es ist ein Zeichen dafür, dass die Trüffel noch frisch und lebendig sind. Sie können den Belag vor dem Verzehr abschütteln oder abwischen.
Bei all unseren Verpackungsentscheidungen steht letztendlich dasselbe im Vordergrund: das bestmögliche Produkt zu liefern. Der Umstieg auf Glas war ein wichtiger Schritt in diese Richtung, und darauf sind wir stolz.